เรียกได้ว่าเป็นขวัญใจแฟนละครกันมาตั้งแต่ยุค 90 เลยก็ว่าได้ สำหรับ แพนเค้ก เขมนิจ นางเอกและนางแบบชื่อดังในวงการบันเทิง

ที่มีผลงานเด่นมากมายให้ติดตามอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังเป็นนักแสดงอีกคนที่ได้ร่วมกิจกรรมเกี่ยวกับการเกษตร

จึงทำให้มีโอกาสซื้อที่ประมาณ 3 ไร่กว่าอยู่ที่จังหวัดสุรินทร์ ในการทำการเกษตรร่วมกับมูลนิธิกสิกรรมธรรมชาติ ซึ่งแบ่งพื้นที่ในการทำนาทำสวนร่วมกับบอย พิษณุ

แพนเค้กกล่าวว่า “เริ่มต้นแพนมีโอกาสได้ร่วมงานในโครงการจัดการน้ำในช่วงปี 54 ที่น้ำท่วมเยอะๆ เราก็เลยเกิดโครงการนี้ขึ้นมา

จัดการลุ่มแม่น้ำป่าสักที่พระบๅทสมเด็จพsะปรมินทรมหาภูมิพลoดุลยเดชทรงตรัสว่าเป็นลุ่มแม่น้ำที่จัดการยากที่สุด ก็มีเครือข่ายพามาร่วมโครงการกัน เราก็เป็นศิลปินดาราที่มาร่วมด้วย”

“ในช่วงปีแรกๆ ก็รู้สึกว่าเราเป็นคนปลายน้ำ เป็นคนกรุงเทพจะจัดการยังไงได้บ้าง ก็มาปรับสมดุลในเรื่องธรรมชาติ

ตอนนี้ภูเขาแถวเพชรบูรณ์ที่ควรจะอุดมสมบูรณ์ก็กลายเป็นภูเขาหัวโล้นไปแล้ว ก็มีโครงการที่เกิดขึ้นคือการทำดินหลุมขนมครก…”

“เหมือนเวลาน้ำมาก็ช่วยกักเก็บน้ำได้ แบ่งปันให้คนอื่นได้ด้วย แพนไปมา 3 ปีอิ่มมาก นำในเรื่องเศรษฐกิจพอเพียงมาใช้ได้จริงๆ เราไปแถบสระบุรี เพชรบูรณ์ ลุ่มน้ำป่าสักที่เกิดปัญหากันเยอะๆ…”

“เกิดไอเดียของพระอาจารย์ที่ร่วมโครงการด้วย ท่านมีที่อยู่จ.สุรินทร์ ท่านเลยถามแพนกับพี่บอย พิษณุ ว่า สนใจมั้ยที่จะมาซื้อที่นาของเราแล้วทำเป็นพื้นที่ตัวอย่าง

ให้เกษตรกรชาวนา หรือใครที่ยังมองไม่ออกมาลองดูกัน เราก็เลยรู้สึกว่ามันน่าจะเป็นอะไรที่ดีมาก…”

“อาจจะมีการแชร์พื้นที่สัดส่วนที่มันสมดุลกันให้น้ำเข้าไปหล่อเลี้ยงได้ทั้งหมด การทำป่า 3 อย่าง ให้ประโยชน์ 4 อย่าง ทำให้เราเหมือนมีซุปเปอร์มาร์เก็ตอยู่ในบ้านของเราเอง มันเป็นเกษตรพอเพียงที่น่าสนใจมากๆ ก็เลยมาเริ่มทำ…”

“ปัจจุบันแพนเค้กได้ทำเกษตรมาเป็นปีที่ 2 แล้ว จากเดิมทีเป็นพื้นที่แห้งแล้งมาก ก็ค่อยๆ ลงต้นไม้มากขึ้นและก็จะมีชาวบ้านคอยช่วยดูแล ตอนกลับไปครั้งล่าสุดก็อุดมสมบูรณ์มากขึ้น

และก็เก็บผลผลิตจากข้าวไปขายมาแล้วครั้งนึง ทุกอย่างก็เป็นเกษตรอินทรีย์หมดเลย ล่าสุดก็ได้ไปปลูกต้นกล้วย”

“บรรยากาศธรรมชาติเป็นสิ่งครอบครัวและแพนเค้กรักมาก กลับมาดูเป็นประจำอุดมสมบูรณ์ขึ้นเยอะ” “นอกจากนี้ยังมีพี่ๆ เกษตรกรจากจังหวัดร้อยเอ็ดมาดูงาน